Diététique végétale… mais pas que !
En ce jour d’ouverture de la COP30, parlons un peu d’écologie dans l’assiette ! Si la plupart d’entre nous pense volontiers qu’être écolo en terme d’alimentation c’est manger bio, local et zéro déchet, nous somme encore trop peu à considérer le principal levier dont nous disposons, qui est la végétalisation des repas.
Ça y est, la commission scientifique EAT-Lancet a publié la mise à jour de ses travaux publiés il y a 6 ans déjà, sur des systèmes alimentaires justes, sains et durables !
Fini l’été, mais aussi fini la salariat ! Je reprends les consultations dès le mois d’octobre 🤗
Vous avez dû voir passer la nouvelle : le groupe de travail de l’ANSES qui travaillait depuis de longues années sur les populations végétariennes a enfin publié ses recommandations nutritionnelles !
C’est avec une joie immense que je partage avec vous la nouvelle : la formation de Virginie Bach est de nouveau en ligne ! Après quelques mois passés à la mettre à jour et à lui préparer un espace de diffusion plus convenable, voici de nouveau accessible LA formation destinée aux médecins et diététicien·nes qui souhaitent optimiser le prise en charge de leur patient·es flexitarien·nes, végétarien·nes ou végétalien·nes de tout âge : https://virginiebach.fr/formations/
Dans une étude toute récente, des chercheureuses se sont intéressé·es de près au profil nutritionnel des alternatives végétales à la viande commercialisées en Belgique, c’est à dire aux substituts végétaux aux steaks, au bacon, à la viande hachée, aux saucisses, aux nuggets etc.
Iels ont analysé la composition de TOUTES ces alternatives végétales commercialisées dans les supermarchés belges en 2022, et ont fait des comparaisons avec leurs équivalents carnés.
Les alternatives végétales aux produits d’origine animale ont le vent en poupe. On trouve de plus en plus facilement en rayons en grande surfaces des alternatives végétales aux steaks, aux saucisses, au jambon, aux nuggets, aux fromages divers, aux yaourts, au lait et même aux crèmes glacées ! Alors si vous cherchez à végétaliser vos repas en consommant de tels aliments, je vais vous donner quelques conseils pour mieux les choisir, notamment en prêtant attention au Nutriscore, à leur teneur en protéines, en lipides, en calcium et en sel…
Et si en raison de leurs apports nutritionnels, leur impact environnemental, leur prix (et l’infinité de plats délicieux que l’on peut préparer avec!) les légumes secs étaient les véritables super aliments ? C’est l’idée que je défends, tout en vous proposant quelques astuces pour en consommer plus tout en préservant votre confort digestif…
Des personnes végétariennes ou végétaliennes, il y en a de plus en plus… Mais des personnes qui ne le sont plus… il y en a plein aussi. Voici donc mes quatre conseils clés, avec pas mal de conseils pratiques pour aider les personnes qui le souhaitent à devenir ou rester durablement végétariennes ou végétaliennes.
Est-ce un privilège de pouvoir adopter une alimentation végétarienne ou végétalienne ? Je soutiens l’idée que oui… mais pas pour les raisons invoquées habituellement.